Вы знаете, что я большой любитель базилика. Вот сегодня на ростовском старом базаре (так же известном как церынок) не мог пройти мимо наисвежайшего толстенного пучка базилика.
Что можно сделать из толстенного пучка базилика? Например, можно сделать популярный средиземноморский соус песто.
Берёте тазик с нашинкованным базиликом.
Измельчаете его в порошок с помощью блендера или мясорубки.
Не люблю я покупать “сложные” приправы. Всевозможные кем-то замешанные “смеси перцев”, а также заботливо расфасованные под конкретные блюда порошки (”приправа для мяса”, “приправа для борща”, “прованские травы”). И те и другие вызывают у меня ощущение зависимости от анонимного нутриционного инженера, заболтавшего перцы, а иной раз и обильно присыпавшего их усилителями вкуса. А бывает ещё и учат прямо на пакетике, как надо готовить. Типа: “вам потребуется: 400 гр. мяса, 100 гр. натертого сыра, 1 луковица и этот пакет хрени”.
Гораздо приятнее самому контролировать вкус еды. У меня есть несколько “обязательных” приправ, которые так сказать “make a difference” (серьезно улучшают вкус блюда).
Самая главная, пожалуй, - это базилик. Базилик даже самую отвратную преснятину сделает блюдом, достойным ближайшего ресторана. Базилик я кидаю в супы и борщи, в салаты, посыпаю им жарящуюся картошку. Подходит практически для всего! Только если картошку я обваливаю в травах в начале жарки (ещё хорошо подходит для этих целей орегано), то в супы/борщи кидаю минут за 10 до окончания. Есть ещё похожая по виду травка - майоран, но я пока в него не врубаюсь и на вкус блюдов он для меня влияет как-то неочевидно.
Плов не будет пловом без семян кумина (зира). Только их надо кидать совсем немного, потому как очень душисты. Для цвета в плов я ещё добавляю куркуму (как она влияет на вкус я тоже пока ещё не разобрал).
Орегано просится во все мексиканские блюда, да и в итальянских неплохо смотрится.
Вот в общем-то и всё. В планах - начинать болтать приправы самому (например, карри). А из “одноатомных” приправ больше ничего пока посоветовать не могу.
P.S. И не добавляйте в рыбные блюда чеснок! 
Хавка в принципе похожа на чили кон карне. Я лично готовлю так.
Красный лук режу полукольцами, обжариваю с болгарским перцем. Отдельно обжариваю кусочки мяса, потом всё это смешиваю, добавляю немного консервированной кукурузы, фасоли, зубчик чеснока, немного томата и тёртый сыр. Можно добавить нарезанные листья салата. Эту смесь немного тушим на сковороде, потом выкладываем в салатницу и добавляем немного сметаны (а ещё это можно в тортиллы завернуть).
