Антон Никифоров aka atnika

Многие подаваемые в ресторанах этнические блюда на самом деле имеют копеечную или очень низкую себестоимость. Ну действительно, не век же мы живём в эпохе глобального материального благоденствия и потреблятства, и каким-нибудь мексиканским или итальянским крестьянам на протяжении веков было не до кулинарных изысков. Основа их пищи - лепешки из муки и воды, по праздникам начиняемые чем-нибудь мясным. Сегодня я расскажу “свой” рецепт распространённой мексиканской хавки под названием чили-кон-карне - это тортиллы с фасолево-мясной начинкой.
Тортиллы - это такие мексиканские лепёшки из кукурузной муки и воды. Себестоимость минимальна, однако в американских супермаркетах продаются по $5 за 10 лепёшек, но и не надо париться с лепкой. В России я тортиллы не встречал, так что придётся видимо лепить самим. Но вот беда - кукурузную муку тоже купить не так-то просто! Лично я поступил так - перемолол в кофемолке кукурузную крупу и смешал её с обыкновенной пшеничной мукой, затем добавил немного воды - получилось тесто для тортилл:

Тортиллы:
1.5 стакана пшеничной муки
1 стакан кукурузной муки
1 стакан тёплой воды
Read the rest of this entry »

Супер-простой рецепт математически осмысленного печенья, имеющего вид одного из простейших фракталов - ковра Серпинского.

Кто сказал, что математикой сыт не будешь?! Щас будем делать математическое печенье. “Фишка” печенья в рисунке. Только вот я лично осилил всего лишь первую итерацию Ковра Серпинского, но понятно, что можно продолжать детализировать рисунок очень долго, насколько хватит “разрешительной способности” теста. Печенье мегадорогое в смысле времени, которое надо потратить на его изготовление, но супердешевое по ингридиентам. Основа теста - масло и мука. По вкусу - домашнее песочное печенье. Эта кучка на картинке исчезла буквально в два счёта. Я уверен, фрактальный рисунок в этом сыграл не последнюю роль
Read the rest of this entry »